コロナのせいで飲食業はずいぶんダメージを受けましたね

飲食業は普段は人手不足で猫の手も借りたい状況なのに

コロナで集客力が悪くなると、とたんにリストラをしました

なんでこんなに簡単に労働者の首を切れるのですか?

こんな事をしていたら飲食業の将来は真っ暗ですよ

飲食業は底辺の仕事なのか?

飲食業は不人気な仕事です

一部のカリスマシェフや一流パテシエなど脚光を浴びる人もいますが

飲食業で働く多くの人は量産型の底辺労働者です

料理というジャンル自体がマニュアルさえあれば

誰でも再現性のある仕事のため多くの企業が入り込みます

結局そうなると他社と差別化を計ろうとしたら

人件費を抑えて料理を低価格で提供するしかありません

結局は下げた人件費の分だけ労働条件が悪くなり

人が集まらない結果になるのです

人手不足だと粗悪な人間が集まり底辺な仕事だと認識されるのです

フリーペーパーの求人紙をみても飲食業の求人が多いですよね

最近では人手不足がひどいために外国人労働者を使ってまで

人件費の抑制を考えています

しかしそれでは根本的な解決にはならないのです

 

飲食業は短期間での離職率が高い理由

飲食業は短期間での離職が高いそうです

なんとなく、飲食業の労働者の入れ替わりが激しい感じてはいたのですが

飲食業を半年で辞めたい!、という記事を見て確信しました

やはり飲食業を短期間で辞めたいと思う人が多いんですね

しかも人手不足なゆえに退職を認めないというパワハラ行為もあるそうです

短期間で辞めたい気持ちは私にもわかります

学生時代に喫茶店でアルバイトをしたさいに

理不尽なお客様からのクレームや休日のシフトでいつも揉めていました

結局はお金や休日など労働条件が悪いと

感じて三ヶ月でアルバイトを辞めてしまいましたよ

飲食業での離職率が高い理由を考えると

土日が休めない

給料が安い

うるさいお客様がいる

などでしょうか?

特に一番嫌だったのはクレーマーのようなお客様でしたね

彼らはお金さえ払っていれは神様だと考えているんでしょうか?

ちょっとしたことでも、上から目線で恫喝して

こちらがビビっているのを面白がっている

そんな人間を相手にする仕事は二度としたくないですね

 

飲食業の未来を考える

コロナ禍のせいで全国の飲食店の多くは倒産してしまいました

日本人の多くの人が外出を控えたことにより

飲食業の売り上げが下がったからです

正直いって日本の飲食業のビジネスモデルは限界ではないでしょうか?

薄利多売で人件費を抑えることにより低コストでも収益を上げる

それで一番しわ寄せがくるのは飲食業で働く労働者なんですよ

海外の外食産業を眺めてみるとボロ屋台のような

安かろう悪かろうという飲食店と

高価格、高サービスの高級店に二分されます

日本のように低価格で高サービスをするのは無理なんですよ

飲食店に付随するサービスにはコストが掛かっているんです

その点を経営者は理解して飲食業で働く人に還元するべきではないでしょうか?

もしくは海外のように接客にしてもサービス料としてチップを払うのであれば

お客様の飲食業に対する意識も変わるはずです

サービスはタダだと思う概念が間違っているのです

 

ウーバイーツが変える飲食業の未来

ウーバイーツとはご存知ですか?

ウーバイーツとは飲食店からお客様の所まで料理を運ぶデリバリーサービスです

要するに出前です

出前に特化したサービスがウーバイーツと考えてもいいでしょう

コロナ禍のせいで飲食店での外食よりもスーパで買う弁当などの内食が多くなりました

本当は休日くらい飲食店で食事がしたいのだが

外に出るのがコロナで嫌なため家で内食しょうかと考えるのですね

飲食業で一番いやなのが嫌なお客の接客業務です

しかし、ウーバイーツを利用することにより

お客様との接客業務から離れることができます

クレーマー気質なお客様とのやり取りがなくなるだけでも

ずいぶん気軽楽になります

飲食店で接客するのではなく

第三者を入れることにより飲食業で必要な感情労働の部分が無くなるのです

これは飲食業の宿命でもあった

お客様は神様です

という概念が崩壊する事を意味するのです

お客様は第三者を介在することにより

単なる客という身分になるからです

 

まとめ

飲食業の未来を良くするためには

そこで働く人の労働環境を良くするしかありません

一つは高単価、高収入のビジネスモデルにすること

もう一つはお客さんと意識を変えて接客しやすい状態にすることです

今までの日本の飲食業のやり方では人手不足は解消されないし

どんどん先細りになるのは目に見えています

今回のコロナ騒動をキッカケに新しいビジネスにしませんか?

 

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